Tại sao nên làm bánh kẹo đông khô?
I. Giới thiệu
Trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, kẹo được mọi người yêu thích như một món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Trong quá trình sản xuất kẹo, sấy đông lạnh, là một công nghệ chế biến quan trọng, được sử dụng rộng rãi trong làm kẹo. Vậy tại sao chúng ta lại đông khô đồ ngọt của mình? Chủ đề này sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Thứ hai, nguyên tắc đông khô kẹo
Sấy đông lạnh kẹo là một kỹ thuật trong đó kẹo được đông lạnh trước và sau đó sấy khô chân không ở nhiệt độ thấp hơn. Trong quá trình này, độ ẩm sẽ được thăng hoa trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí, tránh được các vấn đề cứng bề mặt và caramen hóa kẹo có thể xảy ra trong quá trình sấy truyền thống. Bằng cách này, kẹo đã qua chế biến có thể giữ được hương vị và kết cấu ban đầu tốt hơn.
3. Ưu điểm của việc đông khô kẹo
1. Duy trì hương vị và kết cấu của kẹo: Công nghệ đông khô có thể làm cho kẹo duy trì độ đàn hồi và hương vị ban đầu trong quá trình sấy, tránh cứng lại và caramen hóa do khô quá mức.
2. Kéo dài thời hạn sử dụng: Kẹo được chế biến bằng công nghệ đông khô có độ ẩm thấp hơn và không dễ bị ướt, do đó kéo dài thời hạn sử dụng.Mật Mật Mật
3. Tiết kiệm năng lượng và hiệu quả cao: So với phương pháp sấy truyền thống, sấy đông lạnh có thể được thực hiện ở nhiệt độ thấp hơn, tiêu thụ ít năng lượng hơn, có lợi cho việc tiết kiệm năng lượng và giảm phát thải.
4. Nâng cao chất lượng sản phẩm: Công nghệ đông khô có khả năng giữ lại các chất dinh dưỡng và màu sắc trong kẹo, giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn.
Thứ tư, cảnh áp dụng của kẹo đông khô
Công nghệ sấy đông lạnh phù hợp với nhiều loại kẹo, chẳng hạn như kẹo dẻo trái cây, kẹo mút, kẹo cao su,… Những viên kẹo này được sản xuất và chế biến bằng công nghệ đông khô để giữ được hương vị và kết cấu ban đầu tốt hơn.
5. Quy trình đông khô kẹo
Quy trình đông khô bánh kẹo thường bao gồm các bước sau: tiền xử lý, đông lạnh, sấy chân không và xử lý sau. Mỗi bước đều yêu cầu kiểm soát chặt chẽ các thông số để đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
VI. Kết luận
Tóm lại, kẹo đông khô được thực hiện để duy trì tốt hơn hương vị và kết cấu ban đầu, kéo dài thời hạn sử dụng, cải thiện chất lượng sản phẩm, tiết kiệm năng lượng và giảm khí thải. Với sự tiến bộ không ngừng của khoa học công nghệ, việc ứng dụng công nghệ đông khô trong làm kẹo sẽ ngày càng rộng rãi.Get Money Fast